欢迎光临
我们一直在努力

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ
前面三期讲完了香料和制香器具,这期则开始讲实践,而其中炮制环节是实践的重点,小编先从炮制理论进行概括,如下:

 

【炮制起源】

 

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

“神农……尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”古人药食同源,食为民之本 ”“民以食为天”,为了生活、生存,人类必须劳动生产,猎取食物。最先是“肉食”,而后是“杂食”。渔猎时代,不食草木,当时所用药物也以动物为主。由于人类的增殖,动物之类不敷食用,则尝以草木之类充饥,人们常误食某些有毒植物或动物以致发生呕吐、泄泻、昏迷甚至死亡。有时吃了之后使自己的疾病减轻或消失,久而久之,这种感性知识积累多了便成了最初的药物知识。但在劳动和寻找食物过程中积累了初步的药物知识,同时也创造了药物的加工炮制。如把天然药物采来洗净,除去泥土,将整枝整块的擘成小块,剉为粗末等简单加工,这便是中药炮制的萌芽。而香料的鼻祖就是药物炮制。

 

【炮制概况】

 

在文字生产以前,人类大量的制香、用香实践依靠口耳相传,并以一代一代地保留下来。到了有文字以后,人们便把它记录下来,形成了丰富的制香文献,从现有历代制香文献记载分析,中药炮制的发展大体可分为4个时期:

春秋战国至宋代(前722-1279)是香料炮制技术的形成时期;

元、明时期(1280-1644)是炮制理论的形成时期;

清代(1645-1911)是炮制品种和技术的扩大应用时期;

现代(1912年以后)是炮制振兴发展时期。

 

【炮制分类】

 

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

制香炮制方法是在漫长的医疗实践中积累起来的,大部分内容散见于历代本草著作及医学著作中。炮制方法的分类多见于序论、专章、专著中。我国药学史上第一位总结炮制方法合起来进行论述。如“凡汤酒膏中用诸石,皆细捣之如栗米……凡汤中完物皆擘破……诸齿骨并炙捣碎之……”这种分类方法是很粗略的,只能说是炮制分类的开端。

后世炮制专著,如《炮炙大法》、《修事指南》等受本草学分类的影响,多采用以三品分类或以药用部位的分类方法。但在《炮制方法》卷首把当时的炮制方法归纳为雷公炮炙十七法,“曰炮、曰爁、曰煿、曰炙、曰煨、曰炒、曰煅、曰炼、曰制、曰度、曰飞、曰伏、曰镑、曰摋、曰㬠、曰曝、曰露是也,用者宜如法各尽其宜”。

明代陈嘉谟提出火制、水制、水火共制三类分类法。近代在三类分类法的基础上增加修治、其他制法而成五类方法。

 

【炮制常用辅料】

 

制香炮制应用辅料的历史十分悠久,大约在春秋战国时期即开始应用辅料炮制香料。如《素问》载有“酒浆”;《五十二病方》载有醋制商陆、用酒制丸等。由于辅料在炮制上的广泛应用,促进了炮制技术的发展,增加了香料的灵活性。由于辅料品种的不同,各种辅料性能和作用不同,在炮制药物时所起的作用也各不相同。

现在制香中辅料是指除主料以外的一切附加物料的总称,它必须具有较高的化学稳定性,不与主药起反应,不影响主料的释放、吸收和含量测定。而炮制辅料的概念与上不同,是指具有辅助作用的辅助用料,它能与主料起到增强疗效或降低毒性或影响主药理化性质等作用。两者概念有明显的差别。

目前常用的炮制辅料种类较多,总的可分液体辅料和固体辅料两大类。

一、液体辅料:酒、醋、蜂蜜、生姜汁、甘草汁、黑豆汁、胆汁、米泔水、麻油;

二、固体辅料:白矾、食盐、稻米、麦麸、豆腐、羊脂、土、蛤粉、滑石粉、河砂、朱砂。

 

【净制】

 

净制是制香前的基础工作,也是中药炮制的第一道工序,内容包括除去泥沙杂质和非使用部位等。几乎所有香料都要通过净选加工,方可使用。早在汉代医药学家张仲景在实践中,就很重视香料使用部位、品质和修治。在其著作《金匮玉函经》中指出,香料“或须皮去肉,或去皮须肉,或须根去茎,又须花须实,依方拣采、治削,极令净洁”。

 

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

净制目的:

一、分离不同的香料使用部位

二、大小分档:便于在水处理和加热过程分别处理,使其均匀一致

三、除去非香料使用部位:使调配时剂量准确或减少使用时的副作用

四、除去泥沙杂质及虫蛀霉变品

 

【切制】

 

切制是炮制的重要工序之一。将净选后的香料进行软化,再切成一定规格的片、丝、块、段等,称为切制。

切制历史悠久,它是由“㕮咀”发展过来的。早在汉以前的《五十二病方》中,就载有“㕮咀”、“削”“剡”等早期切制用语。历经汉、唐发展到南宋时期制香事业日臻完善,如《清明上河图》中,已有“刘家上色陈檀拣香”“香饮子”等的作坊了。从此,更多的医药书籍中均有引用,并沿用至今。

 

 

切制的目的:

一、便于有效成分煎出

二、提高煎药质量

三、利于炮制

四、利于调配和贮存

五、便于鉴别

六、利于制剂

 

【炮炙】

 

经净制、切制后的香料,大部分尚需进行炮制处理,其方法包括炒、炙、煅、蒸、煮、燀、发芽、发酵、制霜、提净、水飞、煨、烘焙、干馏等,以制香时需要。

炮炙的基本工具,主要有下述四类:

一、炒制类:以进行制香的炒、炙、烫、煨、焙等加工为主,包括炉灶、炒香锅、香铲等人工操作工具

二、煅烧类:以进行制香的煅等高温加工为主,包括不同类型的煅香罐、煅香炉等

三、蒸煮类:以进行中药的蒸、煮、燀等湿热加工为主,包括不同类型的蒸煮设备和炖制设备,如木甑、铜炖罐、铜锅等

四、其他类:以进行中药的复制、发酵、发芽、水飞等加工为主,所需工具依法不同,差异较大。

 

 

如果

初次认识单品香料

给人感受像

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

那么

制作一款高品质的香

感觉如同

#烹调师烹饪#

如经过“贤相”伊挚(即伊尹)

精心烹饪而成的高水平之作:

“久而不弊,熟而不烂,

甘而不哝,酸而不醋,

咸而不减,辛而不烈,

淡而不薄,肥而不腻。

 

伊尹甚至把治理国家这等“大事”

同烹调相比——“治大国若烹小鲜”

据说就是出自他和商汤的一席言语,

老子在《道德经》里引用了这句话。

用现在的话说,

治大国就好像烹调小鱼,

油盐酱醋料都要恰到好处,

不能过头,也不能不到位。

反过来说,烹调(调香的一种形式)

就像治理一个大国一样,

要调出一个让众人都满意的

香味是不容易的。

 

这种精制的香品焚身在画堂的香炉中。

那无数热烈的、幽秘的夜晚,

无数相思的、情渴的白昼,是何等的旖旎撩人。

 

这恰恰是“杨贵妃帏中衙香”的性格所在,

他们着迷它的纯粹与真实

如同爱情一般,

那种不加人力雕琢的自然感受。


制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

一、净制

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ
挑选,混杂在香料中的杂质及霉败品等或将香料按大小、粗细等进行分类,以便达到香料洁净或便于进一步加工处理的目的。

 

二、制甲香:

古文言文制甲香法:

法一:甲香,如龙耳者好,自余小者次也。取一、二两以来,用炭汁一碗煮尽,后用泥煮,方同好酒一盏煮尽,入蜜半匙,炉如黄色。

法二:黄泥水煮令透明,煮片净洗,焙干,灰炭煮两日,净洗,以蜜汤煮干。

法三:甲香,以泔浸二宿后煮煎至赤珠频沸,令尽,泔浸为度。入好酒一盏同煮,良久取出,用火炮,色赤。

法四:更以好酒一盏,取出候干,刷去泥,更入浆一碗,煮干为度。入好酒一盏,煮干,于银器内炒令黄色。

 

 海螺甲香:

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

田螺甲香:

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

译:

 

法一甲香如龙耳的好,小的次之。取一、二两甲香,用炭汁一碗煮,汁尽后用泥煮,再用一杯好酒煮尽,放入半匙蜜,烘烤成黄色。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

法二用黄泥水煮令透明,逐片洗干净,烘烤干,以灰炭煮两日,洗净,再用蜜汤煮干。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

法三甲香,以淘米水浸两夜后煮煎,至红色的水珠频频翻滚,煮干水,淘米水要用清的。倒入好酒一杯同煮,时间久后取出,用火炮制,令色赤红。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

法四以好酒一杯,取出候干,刷去泥,再放入浆一碗,煮干为度。倒入好酒一杯后煮干,在银器内炒,烧至黄色。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

 甲香炮制方法共四种,取其一种进行炮制即可。其炮制目的,除了清除杂质,便于制剂和利用外,更重要的是香材经适当的炮制后可消除或减少毒副作用,改变药物的性能,达到导顺治逆的目的,使其功效充分发挥出来。

 

三、炼蜜:

白沙蜜若干,绵滤入磁罐,油纸重迭,密封罐口,大釜内重汤煮一日,两日,就罐于火上煨煎数沸,便出尽水气,则经年不变。若每斤加苏合油二两更炒,或少入朴硝除去蜜气,尤佳。凡炼蜜不可大过,过则浓厚,和香多不匀。

译:

将若干白沙蜜,用丝绵过滤后倒入瓷罐,重叠油纸密封住罐口,在大釜内隔水蒸煮一日后取出,把罐放在火上煨煎至数沸,使水气出尽,此蜜经若干年都不变质。若每斤白沙蜜中加入苏合油二两更好,或者少加入朴硝除去蜜气,尤其好。凡炼蜜不可过头,过则浓厚,和香多不均匀。

 

四、捣香:

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ
香不用罗量其精粗,捣之使匀大。细则烟不永,太粗则气不和。

译:

香不用考量其质地的精粗,捣舂之使大小均匀。香细则熏出的烟不长久,香粗则香气不和。

 

捣香,是先粗研香料,再用破壁机打成粉末。

 

 打粉前:

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

粉末附于壁上:

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ筛粉机筛粉

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

取100目的粉末进行调香。制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ(100目粉末)

取61克粉末进行调香。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

五、调香需先加约60ml的纯净水。制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ将粉末揉搓一段时间,增强它的黏性。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

再揉搓成丸即可。

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ
制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ(裹金箔)

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

 

.

.

.

柴门古香研习群

此群仅仅针对所有爱香的香友,

和所有想实践参与制香的学者,

如果你还不知如何制香,

亦或想找一个真诚致信的人分享你

习香的经验与交流,

那就请加入柴门古香研习群吧!

如果你有足够的信心,爱香的决心,

好文发送,除了免费领取测试品以外

更有机会获得神秘礼物,

这里倡议想参加线上线下香活动的

香友们踊跃发言啊,

去过的都知道甜头,

这里就不做赘述。

 

赞(0) 打赏
【未经允许不得转载】:本文为原创内容,未经许可,禁止转载;合作请联系客服西贡火柴-九龙沉香博物馆 » 制香 | 论炮制——制香篇Ⅰ

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏