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一盏香茗酬知音— —第127期一日一香

一盏香茗酬知音— —第127期一日一香
沉香文化与中国传统的茶文化、饮食文化、酒文化统称为四个文化,但沉香文化的内涵和底蕴,它的深刻居于四大文化之首。传统的沉香文化与其它文化一样,也承载着中华民族的哲学史观,是对香文化的特殊贡献,不了解历史文化的国人往往认为“香道”、“茶道”、“花道”是来源于日本,实际这些都是回流文化。早在古代,文人士大夫就形成了“琴、棋、书、画”四雅和“点茶、焚香、插花、挂画”四艺。我们就是要恢复中国香文化应有的历史地位,既香文化的主创意义、主权意义和主导意义十分重要。

 

概括来说,沉香文化是由香料、香具、香席等出香活动,实现人们从生理感受到心理感受升华的系列活动。仅仅闻闻香味,其生理感受和心理感受的区别与沉香文化含义是不同的。沉香,学名琼脂,琼即海南,是沉香树经外来创伤、动物的啃咬及大量蚁虫的侵袭或人为砍伤,树木创伤口不能很快愈合被细菌和微生物感染,经湿热环境伤口腐烂成病灶,树的脂腺被刺激后大量分泌结集,形成沉香的油脂,在伤口形成膏状结块。久之,在气候变化、温度、湿干度条件下,再加上有较长时间的陈化,逐渐结成沉香。海南沉香,香气清雅纯正,鲜活灵动;甘甜透澈,远引笃厚;于凉甜中浸润着丝丝花香;在淑雅中游离着袅袅清氛。明代医学家李时珍,在《本草纲目》中作出这样的评价:“占城不若真腊,真腊不若海南黎峒。黎峒又以万安黎母山东峒者,冠绝天下,谓之海南沉,一片万钱。”

 

一盏香茗酬知音— —第127期一日一香

 

沉香中的芳香物质不是树体与生俱来的,而是由真菌入侵所诱发的,是后天生成的。最终产生的沉香料中含有非常多的有机化合物,据有关资料显示,可发香的有机化合物多达数十种,其中大部分属于倍半萜及色酮类有机化合物。这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因,绝大多数在常温下是没有什么香味的。可一旦加热到一定温度,就会有芳香有机物表面分子脱离沉香,摆脱沉香中凝固因子的作用,散发到空气中,也就是熟称散发出香气了,这个温度点被我们成为芳香有机化合物的“发香温度点”,简称“发香点”。

 

沉香中所含的芳香有机化合物不一样,“发香点”也是不一样的。所以在我们品香时,往往有这样的体验,随着加温的升高,沉香的香气在改变。原因就在于,沉香内部的各种芳香有机物中,有些达到发香温度从而先发出香气,而有些需要更高的温度,则暂时没有发香。

随着温度继续上升,达到了所需发香点后,原来没有发香的有机化合物也产生了香气,而人体也就先闻到一些香味,过后又闻到了另一些新的香气,因此才会觉得香气是变化的。当然,超过一定限度,温度过高时,所有沉香中的发香物质会一起发香,比如明火燃烧沉香。但如果温度控制良好,则可以清楚地分辨出沉香香气的变化。

 

对于我们所闻到的味道可能会有一些不同,譬如说有些人闻到的是花香、蜜香,有人却说是奶香、甜香,这也是情有可原的。因为每个人对于某种味道的嗅觉灵敏度都有所不同,就是说对于某种味道特别敏感而忽略了另外一种味道,这个时候不同人闻到的味道也有所差异。

 

一盏香茗酬知音— —第127期一日一香
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一盏香茗酬知音— —第127期一日一香
一盏香茗酬知音— —第127期一日一香

 

 沉香、檀香各30克,龙脑香、麝香各3克放入香炉中焚烧即可

香枨皮、荔枝壳、榠滤核或梨滓、甘蔗滓,等分磨成细末,称为小四和

 

一盏香茗酬知音— —第127期一日一香

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一盏香茗酬知音— —第127期一日一香

 

/     文案:无    尘                     摄影:无崖子      / 

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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