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立冬 | 回头,只剩下雪

 立冬   |     回头,只剩下雪立冬这一天,天子要穿黑得衣服,骑铁色的马,带文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺强,字玄冥。《山海经》上说他住在北海的一个岛上,长相比较怪异:人面鸟身,耳上挂着两条青蛇,脚踩两条会飞的红蛇。立冬   |     回头,只剩下雪


祭祀冬神的场面十分宏大。《史记》上记载,汉朝时要有七十个童男童女一起唱《玄冥》之歌:“玄冥陵阴,蛰虫盖臧……籍敛之时,掩收嘉榖。”意思是说,天冷了,要收藏好粮食。秋收冬藏。


“冬”是“终”的意思,《说文解字》上说:“四时尽也。”冬字下面的两点,表示水凝为冰。立冬的第一个物候就是“水始冰”,河水才刚刚开始结冰,薄薄的,扔块石头就破了,不能上去玩。“冰冻三尺,非一日之寒。”其实离真正的寒冷还早。但这时候就要准备冬衣了。天子立冬开始穿皮袄,有时候也会赏赐给大臣。《中华古今注》里说:“汉文帝以立冬日,赐宫侍承恩者及百官披袄子,多以五色绣罗为之,或以锦为之。”老百姓没法这样讲究,脱下身上的夹衣,在里面塞上厚厚一层棉花,抹抹平,用长针缝一缝,一样暖和。


立冬这一天,人们还惦记着生活在阴间的祖先。担心他们那边,天气也冷了,会受冻。所以,还要给他们准备衣裳。《帝京景物略》上说,有专门的纸坊,用五颜六色的纸,剪出一尺多长的男女不同的衣裳,叫寒衣。家里人买回去,在门口烧了,嘴里念叨着,请祖先来拿,叫送寒衣。也有人愿意做好事,在给自己先人烧纸衣的同时,会在旁边的空地上,给孤魂野鬼烧一点。无家的鬼是最可怜的。


立冬是秋与冬相交的日子,过年是两岁相交,都要吃“饺子”。其实也是辛苦一年了,找借口犒劳一下自己。揉饺子皮的面要好、白,而且要有韧性。不要怕花工夫,面要细细地揉,揉好了,切成均匀的小块,再用擀面杖压成薄薄的、圆圆的皮子。饺子馅也是十分讲究的。白菜要切得碎,肉要剁成肉泥。包饺子是一门艺术。看谁拙还是巧,就看他包的饺子。饺子下锅要三滚。等一个个露出透明的颜色了,在沸水的面上翻滚,就要立即用笊篱捞出来。笊篱要是竹子编的,不能是铁丝的,否则会伤了饺子的香味。捞出的饺子要一只一只摆放在洗得干净的筛子里。稍微晾一下,把水滴掉。不要急着吃,要先敬土地神,感谢他在秋天里慷慨的给予。


土地公公和土地娘娘住在村头的小庙里。庙可实在小得厉害,才半人高。当初,土地公公向玉帝询问:“我的庙能盖多高?”玉帝说:“你把箭射得多高,就盖多高。”土地公公有点贪心,把弓弦拉得太狠,断了,箭没射出去,就落了下来。于是,只好住这么一个小庙。


所以,到土地庙祭祀时,应该提醒自己,不可贪心。古代的皇帝,在立冬之后,也会召集管理工匠的官员,考察他们所制造的器物,是不是符合法度,有没有造出一些淫邪奇巧的东西,来动摇君主的心志。皇帝也担心自己受不了诱惑,管不住自己没完没了的贪心。


立冬之后,天地忽然就变得空旷了,山河大地,像是用线条勾勒的,简洁、朴素、悠远,人仿佛一下子站到了一个高处,突然看到了世间的真相。庄子在《大宗师》里面说道:“於讴闻之玄冥,玄冥闻之参廖。”玄冥的意思是深远空寂。“玄冥之境”,是古人追求的一种去除贪欲、自满自足的忘我境界。


人们把冬神称为“玄冥”,也许就是想用冬季的寒冷空寂来提醒我们,来于自然,归于自然,一切执著,皆是虚妄。

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【气候】

立冬作为冬季的第一节气,于每年的11月8日前后,太阳到达黄经225度时开始。立冬这一节气到来,阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,进入冬眠状态,为来春机勃发作准备。

 

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【养生原则】

潜藏阳气   人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬之习俗。因为冬天是天寒地坼,万木凋零,生机潜伏闭藏的季节,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此,冬季养生应顺应自然界的转化而潜藏于内。因此,冬季养生应顺应自然界闭藏之规律,以敛阴护阳为根本。在精神调养上力求其静,控制情志活动,保持精神情绪的安宁,含而不露,避免烦扰,使体内阳气得以潜藏。


驱寒就温   入冬以后气候寒冷,宜“驱寒就温”,衣着应以温暖舒适、利于气血通畅为原则,保暖的衣服有如养生之妙药,但也不可暴暖,不能穿得太厚。冬季进补仅适于阳虚或有寒、湿邪等人群,不适宜阴虚火旺及实热证人群。若出现大热、大渴、便秘、心烦等实热症状,或患有急性疾病,应暂停进补。

 

 

【食俗】

在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。另外,民间立冬有吃南瓜或软枣的风俗。在河东水西“老天津卫”聚居地,人们吃倭瓜饺子。倭瓜就是南瓜。

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立冬饺子,这是北方老百姓传统的习俗,那么,南方的人家在这一天都吃什么呢?

在漳州,农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石臼里舂,直到变得绵软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动,即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收。另外,据说吃了之后,冬季就不怕冷了。


立冬是意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食被认为可以驱寒的食物。不论上述的南瓜还是糯米,在传统的养生学中都属于温热的食物。不论上述的南瓜还是糯米,在传统的养生学中都属于温热的食物。在汕头那里,人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。板栗、虾仁、红萝卜都是温热的食物。



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“冬令进补”是中国人的传统养生观念。南京人在立冬时,喜欢炖只老母鸡。潮汕人自古就有立冬进补的习俗,每到这个时节,家家户户要吃甘蔗,“立冬食蔗不会齿痛”。据说这一天吃了甘蔗,“立冬食蔗不会齿痛”。据说这一天吃了甘蔗,可以保护牙齿。除此之外,他们还会选用人参、当归、枸杞、冬虫夏草、茯苓、黄芪等中药,配上乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等肉类,煲出一锅喷香的养生汤。所以这一天市场上的乌鸡、鸟类都会比平时热销。

过去立冬日吃温补食物的同时,忌吃生冷食物,旧俗以为交冬食冷会伤身体。

预防疾病的有民间流传的“神仙粥”方子:一把糯米煮成汤,七个葱头七片姜,熬熟兑入半杯醋,伤风感冒保安康。


【习俗活动】

周朝时,立冬日帝王要亲率三公九卿大夫到皇城北郊迎冬,设坛祭祀北方神玄冥,昭告天下百姓准备过冬。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”,在古代社会中是个重要的节日,帝王率领文武百官到京城北郊设坛祭祀,成了以后历朝历代都要举行的仪式。


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如果说立冬节帝王将相注重的是节气的礼仪制度的实施,民间则更注重立冬的吉祥意义。在民间立冬节有祭祀祖先的活动,制作纸扎被褥、手炉之类焚烧祭奠祖先,表达对祖先的怀念与感恩,十月初一寒衣节为逝者送寒衣。


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立冬之日开酿黄酒,是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴当地把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”。千百年来,在立冬这天祭祀“酒神”,祈求福祉,已逐步演变成绍兴当地的一种酒俗和民俗。


旧时立冬节,河南、江苏、浙江一带民间还有用各种香草、菊花、金银花煎汤沐浴的活动,称为“扫疥”,以治愈疾病,保证身体健康过冬。

有意思的是,庆祝立冬的方式现在也有了创新,在哈尔滨,立冬一日,黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江冬泳,以这种方式迎接冬天的到来。



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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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