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和光同尘,与时舒卷— —第165期一日一香

 

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若说乳香和没药是中东和欧洲焚香传统的主角,那么沉香则毫无疑问是亚洲熏香文化的明星。沉香也是一种树脂,由于它的油脂含量高,入水即沉,故以名之,又称“沉水香”或“水沉香”。它来自瑞香科的蜜香树,常绿的热带乔木,叶似橘,夏季开五瓣白花,果实像梨。树干被真菌入侵后,薄壁组织细胞发生化学变化,导致树木腐朽而心部凝结香脂。结香的过程很长,从数十年到数百年不定。时间愈长,白色的木质愈少而黑色的香脂愈厚。两者之间的比重决定了香脂的密度和价值。入水全沉的为上品;严格说来,只有它才是名副其实的沉香。即使轻薄如纸的一小片也会沉到水底,而且香味清婉不绝,烧完后没有焦味。半沉的叫“栈香”(又名笺香、煎香),为中品;不沉的叫“黄熟香”,属下品。每种等级的沉香又分“熟香”和“生香”;前者是天然形成的香脂,后者则经过人工介入。

 

沉香的主要产地在东南亚及南亚,如越南、柬埔寨、印尼、马来西亚、北印度等。越南称蜜香树为“风树”,分为两类:葫芦风(木材白色)和黄姜风(黄色)。中国的海南岛、两广及福建也有蜜香树,凝结的香脂叫“白木香”、“木蜜香”,或“土沉香”,以别于南洋进口的沉香。按香的浓度,土沉香分为一号(香度最浓)到四号。上等土沉香来自海南,所以又名“海南沉”。中医认为沉香性辛、苦、微温,可行气止痛、温中止呕,对胃、脾、肾、神经等方面的疾病都有疗效。作为美容品,沉香可润肤祛斑,也可作香水的定剂,让香味持久。

 

 

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沉香的梵文名字是“阿骨卢”,印度文叫做“阿噶”,即焚香的意思。它来自喜马拉雅山脚的蜜香树,在印度文明里有悠久历史。寺庙里通常其他香剂,家里拜神坐则烧沉香。除了宗教用途外,傍晚时分,家家户户将盛在金属香炉里的沉香点燃,以驱逐蚊虫。此外,印度女子将盛在金属香炉里的沉香屑点燃,以驱逐蚊虫。此外,印度女子烧沉香薰发,取其芳馨。沉香的药性温和,磨成细粉敷在眼、耳及伤口上可消炎,也可内服,有解毒及退烧之功效。

佛教里有“五香”之说。至于到底是哪五种香剂,虽有不同的说法,但都以沉香为首。根据大陆学者扬之水的考据,中国最早有关沉香的记载是在东汉时代,这想必和佛教的输入有关。六世纪,随着中国佛教的东传,沉香又以并传入日本。八世纪的唐代大僧鉴真,应日僧邀请赴日本传戒律。从七四三年起,他五次渡海,皆不竟而返。第六次终于成功,七五四在冲绳靠岸,经大阪抵首都奈良,建唐招提寺。除了佛教典籍,鉴真还带了许多中土文物,包括各种香剂。光是麝香就有二十种之多,还有沉香、栈香、龙脑香(冰片)、安息香、薰陆香(乳香)、甘松香等。

 

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南朝梁武帝开始用沉香祭天。南北朝时代除了焚香,也以沉香入药。从当时流行的歌曲《汉曲》(又名《杨盼儿》)判断,它应有某种程度的流通:“暂出白门前,杨柳可藏乌。欢作沉水香,侬作博山炉。”沉香到了唐代较为普遍。李贺《答赠》有云:“沉香熏小象,杨柳伴啼鸦。”但是真正成为时尚则要到宋代。宋朝是中国芳香文化的黄金时代,焚香是日常生活的一部分,从皇帝贵胄、文人雅士,到平民百姓,都有烧香的习惯。为数不少的香谱在此时出现,它们梳理香史资料,汇集历代香方,分门别类,前所未见。沉陷品鉴的经典之作是诗人范成大的《志香》篇,即成于南宋。

 

而全世界一共有八种结沉香的蜜香树,其中六种已被国际华盛顿公约组织列为濒临绝种的植物。近年来、越南、印度、中国海南岛等地已开始栽培沉香林,试着以人工方式来结香,希望能挽救沉香从地球消失的命运。古老而神奇的沉香,让人又想亲近,又不忍心,因为亲近意味着焚烧,意味着灰飞烟灭。至美与至痛的两难,莫过于此矣!

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香料:

 

沉香7.5克、脑子6克、麝香3

 

 

 

方法:

调香:

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将诸香研磨成末,加枣儿煎汤调匀,捻成饼焚之如常法,玉钱衬烧

 

 

 

/     文:青    桐                    图:无崖子      / 

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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