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重拾记忆碎片— —第183期一日一香

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斯卡布罗市集里香草商人云集,他们带着一箩筐一箩筐的上品货色,供买方察看拣选。顾客们穿梭其间,手上袖口衣边难免沾染了浓郁而温润的香气。那股天然的芬芳,久久不散,怎能不引人遐想,思及美人与爱情呢?欧洲文化里,每种香草都有其象征意义。香菜代表喜庆,鼠尾草代表贤惠和健康,迷迭香象征忠贞和回忆,百里香象征勇气。失恋的歌者幻想远在海滨的情人,如何秉持这些美德,在通过了重重严苛的考验,完成了不可能的任务之后,回到他的身边,共结连理。

香菜不是中国的芫荽,而是西洋香菜,和鼠尾草、迷迭香、百里香一样,都是西方菜肴中常用的香料,可以去腥调味。但是,它们在中世纪晚期的意义当不止于此。十四世纪欧洲的一件大事是一三四七至一三五一年间的瘟疫,据估计至少两千万人丧生,约占当时人口的三分之一,光是巴黎一处,三个月内平均每天死八百人。当时的人不明白瘟疫的病源和传播方式,有各种奇怪的说法,或说是天谴,或说是空气不洁,甚至有人以为是“毒眼”传播的。所谓“毒眼”,在欧洲和中东文明里有悠久的历史,古埃及、犹太、希腊等都有相关的传说,认为邪恶或忌妒心强的人(通常是女人),透过眼睛可以伤害别人。对抗它的方法是带一个“毒眼”护身符,以毒攻毒。直到今天,仍常看到这样的护身符。

虽然香草在欧洲文明里有很长的历史,但随着瘟疫的猖獗,它得到前所未有的重视。为了避免吸进污浊的空气,人们走在街上必携带一束香草,靠呼吸香气来抵御疾病。同时也配戴装着香草香花的香囊香袋,或涂抹香精和油脂制成的香膏。此外,人们还把一捆捆的香草香木堆在市中心焚烧,让弥漫的香气来净化空气,驱除瘟疫。

 

香草、香花、香精、香薰虽然在当时于事无补,但是由此产生的各种芳香疗法、手艺和香品,流传至今。人类史上最悲惨的一页,却留下了如此亘久的美丽传说与奇特民俗,也算得上是一簇芬芳的“恶之花”吧!

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香料:

    甘松30克(去土)、茅香30克(去土,炒黄)、藿香15克、香附子15克、零陵香15克、玄参15克、麝香15克、白芷22.5克、丁皮9克、麝香檀120克(即红兜娄)、大黄6克、乳香6克、栈香9克、米脑6

 

辅料:

    白沙蜜

 

 

 

方法:

 

1、制炼蜜:

 

 将白沙蜜通过滤网倒入陶罐中,再用油纸重叠密封罐口。再将装有白沙蜜的陶罐放入大铁锅中蒸煮一天后,取出陶罐,再在炭火上煨煎煮沸,去除水汽。

 

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2调香:

 

将诸香(单各另研麝香、乳香和米脑)研磨成细末,加炼蜜调匀焚之,或是捻成小饼也可

 

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微信公众号:西贡火柴

柴门团队

探索沉香极致嗅觉体验

  /    文案:青    桐      /     

 /     摄影:无崖子     /

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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