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成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

 

在之前的文章中我们曾多次提到过“成香九要”对于线香品质优劣的影响。对于我们来说,‘九要’中任何一个步骤没有做到位,制出来的香都是残次品。成香九要分别是:寻、拣、净、制、研、陈、合、成、窨。今天我们就谈谈拣香的作用。往期回顾:他用十二年时间总结了这九个字

 

拣香:凭借眼力和经验,通过香气、油脂含量等条件,一片一片的挑选,去掉其中的杂质和502胶水,再根据其味道的不同进行分拣,把不同香型的香材区分开,在制香时用于不同的线香中。

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

前两天,柴爷在仓库中翻出了一大箱多年前存放的芽庄老料,像个孩子找到了最喜欢的玩具一般,直接坐在地上就开始倒腾,博物馆内几位工作人员也极为好学的上前围观协助,于是就馆内出现了这样的画面:

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

什么是沉香老料?老料和新料如何区分?老料是指采集后经过长时间存放后的沉香原材,一块刚出土的沉香,至少需要数年的陈放,让香材中的水分自然挥发。同时经过在相对恒温的密闭环境中的陈芳,可以使香材中的香气分子保持不断的运动和碰撞,通过中和其中气味尖锐、生硬的香气分子以达到味道的平衡,最终使香气更加圆润、醇和。香气是否醇和厚重是鉴别老料的主要方式之一。除了味道,外观上也有比较明显的分别,经过自然陈放的老料外表油脂醇化,颜色较深且厚重,而新料的外观大多数颜色则较浅,不如老料那般深沉。

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

芽庄新料

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

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芽庄老料

 

每一块香材都用打火机点燃一端,然后细细品闻香材的香型。60公斤野生老料,一片一片的挑选,用坏了几十个打火机。花香味、凉味、甜味等不同香型的香材分开堆放,相同的香型但香气浓度不同且差异较大的也要分开堆放。

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

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成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

 

分拣这批香材花费了加上柴爷在内的五位工作人员整整两天的时间,原先的一大堆香材变成了数个小堆。然后每一个小堆再进行单独封装入库。

 

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

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成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

成香九要 | 拣香:为什么我们花48小时分拣香材?

玩香的朋友都知道,即使同一产区同一块泥土中挖出来的两块沉香味道都不会完全相同,顶级的沉香(比如奇楠、红土)在品闻时香气甚至是有多种变化的。正因如此,所以我们才将不同香型的原材料挑选出来分开存放,这样做可以保证在制香的时候,能准确的把不同香型的原材料添加到最适合它的线香中。否则就有可能出现用同样的配方制造出来的线香闻起来香味却迥然不同。

 

 

/  文案:无 尘     /  策划:梁大侠 /  /  摄影:无 崖 子 /

 

 

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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