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和食物一起谈谈香

 

和食物一起谈谈香


 

 

俗话说不会下厨的写手不是“居家好男人“,那小编也是有上进心的好不好。所以最近小编经过一番苦苦寻觅,在偶然间加了一个教(hao)作(nan)人( ren )名为“迷迭香”的公众号。

大哥,为什么你会叫“迷迭香”呢。顿时小编的强迫症也犯了,所以小编在口水的牵引下,搜了不少依其作为调料的菜品。(全都美美哒)和食物一起谈谈香和食物一起谈谈香

 

 

突然小编眼中飘来一段字幕—–你随风飘扬的笑,有迷迭香的味道,好吃到无可救药。

 

迷迭香,可是天然的植物防腐剂(古埃及人还用它来给尸体防腐,真是吓死宝宝了)哟,作为调料,其风味清爽独特、刺激食欲,还可以用于调制花草茶和酒,可道是居家旅行常备之料。

对了,它还有一个高大上的名字:海洋之露。“迷迭香,为了帮助回忆,亲爱的,请你牢记在心。”——话说小编心里似乎也住了一个小公举,被奥菲丽娅(莎士比亚《哈雷模特》的人物)一语心碎。象征爱情与忠贞的它,真可谓是香料界的“海洋之星”。

 

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 迷迭香

而在合香中,迷迭香应该是最先被闻到的,起到提神、安神的作用。

追溯起来,迷迭应该算是地地道道的舶来品。《法苑珠林》中就有言,“迷迭香,魏略曰:大秦出迷迭。”乐府诗云:行胡从何方,列国持何来,   五木香、迷迭、艾纳及都梁“其在汉朝的时候,就被引渡入国,这得感谢张骞兄呀。

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         相信大家一定吃过鸡舌,而在香料中也有一款与其同名。

其喜温暖气候,原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。现在园林中偶有应用。    

         据史书记载,汉桓帝掌朝时,一个名为乃存的老侍中,口中有臭臭,而侍中是一个与皇帝非常接近的朝官。相信每每议事, 桓帝心中的那份酸爽一定让人无法相信。(哎呀妈呀,老子不当皇帝了)此时此刻,小编真是无法脑补这画面(就算他们是好基友吧,皇帝也是难做呀)。就在这“生化”危机继续蔓延的时刻,恒帝掏出了一块口香糖——鸡舌香牌绿箭口香糖,并命其含在口中。对,你没有听错,是可以嚼的哟。从此以后,皇帝再也不用担心我(刁存)们(侍中)的口臭了。

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      不过丁香是有刺激性口感(本草纲目有云,丁香带辛味)的东东,当时乃存以为是帝赐他毒药,不敢咀嚼,吓得半死。

 

(小编贴:秦汉之时,侍中为少府属下宫官群中直接供皇帝指派的散职;西汉时又为正规官职外的加官之一,文武大臣加上侍中之类名号可入禁中受事。西汉武帝以后,地位渐高。魏晋以后,侍中往往成为事实上的宰相。唐宋该职得以沿置以至元。元以后废止。汉武帝刘彻(公元前156年-公元前87年),西汉第七位皇帝,汉桓帝 刘志(132年—167年),东汉第十位皇帝)

 

       之后,在蔡质的《汉官仪》中则有云,“汉尚书郎奏事,须口含鸡舌香“也就是说,后来鸡舌香已是朝臣日常性的用品和礼仪,而含香(鸡舍香)也成为在朝为官的代指

      《三曹集》中《魏武帝文集》曾有尺牍(尺牍也就是信)一封:与诸葛亮书。其文曰,今奉鸡舌香五斤,以表微意。在这里,不是说明诸葛亮有口臭啦,而是当时曹操向诸葛亮示好,表达自己想和他一起当朝共事的意愿,这也被大多数人理解为其离间的一种做法。

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(图片中丁香即指“公丁香”)

 

        鸡舌香亦是丁香,宋赵汝适撰《诸番志》记载:”丁香出大食、阇婆诸国,其状似丁字,因以名之。其大者谓之丁香母。丁香母即鸡舌香也“。

      在长沙马王堆汉墓发现的西汉古尸手中就曾握有丁香。丁香有公丁香、母丁香之分。人们常把未开放的花蕾称为“公丁香”,而把成熟的果实称为“母丁香”。

(小编贴:我国的紫丁香学名华北紫丁香(又名百结、情客),也称丁香。属木犀科丁香,为灌木和小乔木。本草所记载的“丁香”产自热带),并非同一种。我国古代史《本草拾遗》、《梦溪笔谈》、《法苑珠林》等,多有记载。)  

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陈皮木香烧肉

 

       喜欢做菜的小伙伴们,不知道有没有用过一种叫木香的香料呢,其实用木香做菜的确实太多了, 小编已经看得眼花缭乱,口水都要流下来了(比如陈皮木香烧肉)。 

 

(小编贴: [原料]陈皮3克,木香3克,瘦猪肉200克[制法]先将陈皮,木香焙脆研末备用;在锅内放食油少许烧热后,放入猪肉片,炒片刻,放适量清水烧熟,待熟时放陈皮,木香末及食盐并搅匀。[功效]舒肝解郁止痛。适用于气郁妊娠腹痛。)

       木香又名云木香、广木香、木香、蜜香、青木香五木香南木香为菊科植物木香 (Aucklandia lappa Decne.)、川木香 (Vladimiria souliei (Franch.)Ling)的根。木香产于印度、巴基斯坦、缅甸者,称为广木香,现我国已栽培成功。主产于云南、广西者,称为云木香;主产于四川、西藏等地者称川木香。

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    中国人以木香熏香的记录早可见于汉代,赵飞燕的百合香中大概就有木香,《香乘》载:“飞燕为皇后,其女弟(妹妹)在昭阳殿遗飞燕书曰:‘今日嘉辰,贵姊懋膺洪册。谨上襚三十五条。以陈踊跃之心。中有五层金博山炉,青木香,沈水香,香螺卮,九真雄麝香等物。” 

   木香是佛教香供中常见的香药,唐代诗人岑参作有《临洮龙兴寺玄上人院-同咏青木香丛》:

    移根自远方,种得在僧房。

    六月花新吐,三春叶已长。

    抽茎高锡杖,引影到绳床。

    只为能除疾,倾心向药王。

   道教认为木香能祛秽通神,使人身体轻健,助人修炼成仙,道教合香中常用木香。《太丹隐书洞真玄经》:五香沐浴者,青木香也。青木华叶五节,五五相结,故辟恶气,检魂魄,制鬼烟,致灵迹。以其有五五之节,所以为益于人耶。此香多生沧浪之东,故东方之神人,名之为青水之香焉。

   如果大家有需要和小编互动交流的,可以在公众号给小编留言。如果有什么好的个人作品,以及对香与瓷的感悟,可以通过邮箱xigonghuochai@126.com打包给小编。当然,如果你是一个有情怀的人,时间也可以很慢,用信封贴上邮票,挂手动档,寄给小编吧。到时候,小编也会用信封回复你的哟。

 

 

/  文案:无 尘     /  摄影:无 崖 子 /

 

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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