欢迎光临
我们一直在努力

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

一些絮絮叨叨

最近花了一些功夫整理后台的文章,写这个公众号也一年多了,开始粉丝很少,现在……依然很少~不过柴爷似乎并不大计较这个,有一个粉丝算一个粉丝,能输出一点关于传统香事和嗅觉探索的知识,就算一点知识,我们可以慢一点。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

复兴香文化这面旗有点“太大”了,大到不论做什么,都像是抓一把砂砾想去盖大厦。可是世间的事,尤其是是文化复兴,大抵都是靠聚沙成塔。人们往往只记得但丁、塞万提斯和薄伽丘的狂飙突进,但文艺复兴的实质主体既包括那些划破黑暗的刀锋,光芒万丈的人文主义作品,也包括民众在理解后,长达数个世纪润物无声的文艺批评和社会思潮建设。

同样的,当我们缅怀“五四”的伟大,我当然拜服那个“洞庭木落楚天高,眉黛猩红宛战袍”持宇宙锋无敌天下的文化战士。可那不是“五四”的全部,“狂人日记”之前,还有那个写“芰裳荇带处仙乡,风定犹闻碧于香。扫除腻粉呈风骨,退却红衣学淡妆”的鲁迅;有七岁通读白文《汉书》的胡适;从前四史读到版画的周作人,有那个“吠了一百年没有叫醒中国人”的马相伯……而在“救亡压倒启蒙”之后,毕竟还有启蒙。

再过一百年,除了三巨头的名字,人们大概还会记得刘半农、沈尹默,记得沈从文和张兆和、梁思辰和林徽因……但是褚家才女褚成婉呢,“新感觉圣手”施蛰存呢,放掉了自己的学问为联大和清华的学术星空铺底的罗家伦呢?也会吧,因为新文化的印记会世世代代烙在中国人的思想上,书上有名字或者没有名字,大人物或者小人物,都融成那种思想烙印的一部分,与时光同不朽。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

如果说这个小博物馆怎样才算开得成功,那我觉得只要它在运转就是成功。它不一定要是一场文化复兴里摧城拔寨的鲁迅,能是提供弹药和避风港的罗家伦,也很好。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

不知不觉,博物馆已经成立两周年了。两年里,所有工作人员一起做了不少事(时光若刻:九龙沉香博物馆的2年和13个瞬间)。事情都很小,但好消息是,即便是一寸一寸前进,那依然是前行。一个香方一个香方去做,一个粉丝一个粉丝去积累,总有一天,这件事是要做成的。

为了这个平凡的纪念,会有一款纪念香推出。在和柴爷商量以后,运营策划中心决定——做奇楠。无论如何,两周年仍然是件值得纪念的事——纪念我们在香文化复兴的路上,那么慢地走了几步,希望这条路,能够继续这样一步一步走下去。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

柴门零号1901奇楠线香——

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

轮回之香:关于奇楠的一点知识

奇楠,这个名字今天的香友们当然不陌生。木中的舍利,沉香中的战斗机,以尊贵和稀有闻名于世……古人说“三世修得善因缘,今生得闻奇楠香”,说的就是它一片万金的稀有。在如今野生沉香栖息地都面临重大破坏,植物种群濒危的状况下,自然条件中奇楠的结香率低到几乎无法计算。贸易中天然奇楠有则有市,无则无市,不存在稳定输出,在现代科技远及蛮荒的世纪里,虽不至于三世修行一闻奇楠,能不能闻到也确实要看“缘分”。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴爷本人是极爱奇楠的,甚至于他在早期文章中提起奇楠的时候拒绝用文字来描述它的味道,因为“文字,无法描述其神奇”——有一段原话是十几年来,他本人没见过有任何人可以用语言文字正确地描述出绿奇楠的味道。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

作为文案,我理解调香师情怀。可是我必须要用文字描述它,而且这篇文字会说一些关于奇楠我们未曾说过的知识。

奇楠这个词,英文无论写作“kyara”还是“Chi-Nan”,都是越南语的音译。关于词源,这一点其实很重要——历史上,沉香从汉代就开始输入中国,但“奇楠”这个名字实际上出现得很晚。从前我们的文案妹子写木中舍利 | 非遗保护与传承·奇楠考,引用的年代最早的文献在两宋之间,当时我觉得这是有问题的,以日本“兰奢待”的年代推算,我国在唐代怎么都该有奇楠了吧……

查过文献之后发现,我还是想简单了。虽然我们用奇楠的年代可以猜测早至隋唐甚至魏晋,但“奇楠”这个名字还真就早不过宋代。在那之前,奇楠在概念上还未从沉香中独立出来。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

周嘉胄在《香乘》中说:“奇蓝香上古无闻,近入中国。故命字有作奇南、茄蓝,伽南、奇南、棋楠等不一而用,皆无的据”。周嘉胄的描述是精准的,作为音译,用字确实不定,而且是在宋代以后,中国人才开始确立“奇楠”这个概念的,在那以前,“伽罗”、“多伽罗”、“迦南香”这些名字的含义中既包括了沉香,又包括了奇楠。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

元人《谷响集》说:“伽罗翻黑,经所谓黑沉香是矣。盖昔蛮商传天竺语耶,今名奇南香也”。

“伽罗”为“伽罗阿伽”的简称,在《翻译名义集》释为沉香。阿伽意为黑,伽罗阿伽即黑沉香。明代《长物志》载“伽南,一名奇楠,又名琪楠。”《本草纲目》也说:“奇南香,即今之呼为伽罗者是也。”

上文有一处需要注意的地方,开始我说“奇楠”是越南语的音译,这个说法其实不算那么严谨。《谷响集》说得对,“盖昔蛮商传天竺语耶”,那是经过越南人翻译的梵文。这个就和历史上奇楠的产区相关了

有一个说法是,“沉香是分产区的,但奇楠不分,只要到达一定品级特征,全世界产出的奇楠都叫‘奇楠’”。为此我专门请教过柴爷,他的答案是否定的——“传统上认为只有惠安产区才产奇楠,文莱沉香之所以叫‘星洲奇楠’恰恰是因为星洲没有奇楠。而且按国外香农的认知,只有芽庄地区的奇楠才是正产区,其它都不能算。”

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

沉香产区地图

当然我们曾不止一次强调过,沉香产区其实是一种以地域为标签的香型分类,像惠安、芽庄,都是沉香集散的贸易港口,芽庄作为城市繁荣一些,因此会有更高品级的沉香贸易,在古代包括奇楠在内,中南半岛最高级的沉香从这里出口。柴爷所说的意思,大略也是这样——芽庄奇楠是正产区,意思是越南中南部所出产的最好的奇楠都会向这个地区汇集。

这里我要加一个注脚,芽庄在中古以前不属于越南,就像琉球不属于日本那样。在我们的史籍说占城、或者占婆国的时候,会注释说“今越南XXX地”,但历史上越南和占城是两个国家。

占婆在中古时期的大部分时候,都是独立于越南王朝存在的——占婆人是马来人,它最早的文明是由“占人”部落联盟所设立的几个国家,受到印度文明的影响,使用梵文,信印度教,整个国家制度也模仿古印度设立,后世被称为“印度化国家”。直到3世纪前后,占城北部的林邑统一诸国,占婆国才形成。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

民间有个半娱乐化的说法,认为中南半岛分为两部分——越南和其它国家,整个千余年的封建历史就是越南不断侵略其它国家的历史。某种程度上说这也没错,但中南半岛在人类历史上毕竟太小了。

现在我们所称的“越南”地区和整个中南半岛,在过去2000年来一直受到三个大文明的影响,在公元2世纪以前,在文化上是印度的附庸,在印度史料中直接将占婆地区称为殖民地。公元2世纪末,当秦汉帝国的兵锋南指,中华文化的影响则开始超越印度。在19世纪末,中国也沦为半殖民地的时候,以法国、美国和英国为代表的西方势力强势介入这一地区。

中南半岛旧称“印度支那”,在我看来这简直是个神翻译,因为撇开西方列强的殖民时代不说,这个地区的历史就是在印度和中国之间摇摆的历史。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

整个越南历史的“独立”概念和国族认同,都是基于对中国的叛逆。越南史说第一次北属在汉代、第二次北属在宋,第三次北属在元明之间,每次“北属”都持续上百年,甚至数百年时间。越南在政治上虽然叛服不定,但在文化上毫无疑问一步步深入了汉文化圈,成为文化的附属国。

而传统上,被始皇帝划入桂林、象郡的越南北部(后称为交趾),才是中国概念中的越南,被中国认为是版图之内的土地,只不过极边烟瘴,难以开发罢了。而芽庄所在的占婆或者说占城地区,则是明显的“异国”,人们操梵语,习俗类似天竺,物产丰富,是中国重要的贸易对象之一。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

今芽庄地区的“武景碑”是这一地区最早的文献之一,它用梵文刻成,显示了早期占婆国家的属性,被视为中南半岛“印度化”的标志。

从前一段的越南扩张历程可见,越南的发展大体上是由北向南的,中国化的北部地区不断侵吞印度化的南部地区。而“占城”正是这个过程中一个相对平衡的阶段,在唐、宋、元三代的时间内,印度化的占城保持了自身疆域的基本稳定,和北部越南之间互有胜负。二者在文化上也相互影响,占城不可能完全是印度文化,而是越南化的印度殖民地。这个文化中保有了来自印度的因子,同时也深受越南本地和北来的中国文化的影响,是一个融合体。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

占城著名遗址婆罗嘉占婆塔(天依女神庙)

在大致了解这一段历史之后,我们会对“奇楠”的文化形成有更深一步的体会。

“奇楠”为什么是越南语的梵文音译?因为它不是来自印度本土,而是来自占城。

为什么奇楠和佛教天然亲近?因为当时的占城,是一个南疆佛国。而后来,当伊斯兰教在中南半岛传播,又继承了南传上座部对于奇楠的推崇,这也造成了今天所谓“五教皆崇奇楠”的局面。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

至繁至简:关于奇楠的另一些知识

在上文中,我们实际上主要说了一个基于历史的猜测。即“奇楠”这个概念的产生,在历史上是和产区相联系的。我们如今所说的“芽庄产区”即古“占城”或“占婆国”,是历史上最早向中国输入“奇楠”这个概念的地区,并且直到当代依然被越南人认为是最正统的奇楠产区。

这个猜测和明以后的古籍是不冲突的,明初的《星槎胜览》载:“占城奇南出在一山,酋长禁民不得采取,犯者断其手,彼亦自贵重,乌木、降香樵之为薪”。该书所记的另一个奇楠产地“宾童国”,也在越南中部占婆国范围之内。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

《华夷续考》则记载:“奇南香、降真香为木香,为木黑润。奇南香所出产天下皆无,其价甚高,出占城国。”

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

天依女神庙

历史上奇楠为人所宝,是因为其气调无与伦比的复合性。大约在中国明代中期的时间,日本三条西实隆提出“六国五味”,大致归纳了当时(日本所认知的)沉香六大产区和五种气味即辛、甘、酸、苦、咸。而奇楠的珍贵,日本有个说法叫“五味俱全”。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

东亚文化贵一全字久矣,像我们的料理就推崇两种价值,清水白菜贵乎本味,而“佛跳墙”所代表的则是“福寿全”的至高理想;最高价的玉器,是“福禄寿喜财”五色着于一材;为老人祝寿,则要用郭子仪“七子八婿拜寿图”,因为郭子仪是个福禄寿聚齐的人物……

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

芽庄

奇楠之贵,因其聚齐五味,而又超脱五味之上。“辛甘酸苦咸”只是个大略的说法,奶香、花香、果香、蜜香、凉味、木香……理论上说沉香之中所能有的味道都有可能在一块奇楠的前中后调中集齐,人们在生闻和熏燃时候,它会以自己的顺序把这些味道都释放出来。

并且这种释放是显性的,它明显凌驾于其它气调之上的“霸道”气息透过鼻腔,直达感受的底层。在古人看来,也就是直抵本心了。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

一闻奇楠,如在轮回之中,这是人们痴迷它的原因,也是各个宗教都推崇它的原因。奇楠是鼻尖下绽放的星光,它勾连过去未来,联系宇宙无穷,那个味道就是“人生的走马灯”。我们中看到了生命的甘与苦、懦弱与坚定、短暂和永恒……

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

数十年来芽庄地区出产的最大奇楠“天使之眼”,现藏九龙沉香博物馆

如同对其它许多古代传奇那样,现代人总是尝试用科学区结构奇楠。海南大学杨德兰博士有过一篇论文,比较详细地分析了奇楠和沉香的乙醚提取物。如同我们所猜想的那样,仅仅将沉香描述为“微生物、树脂和木质的混合物”,终究是不严谨的。

沉香所包含的,能够溶于有机溶剂的芳香物质多达82种,其中有树脂本身的成分,有微生物的代谢终产物,有代谢过程产物,还死亡微生物堆积质的转化物……

其中主要包括沉香呋喃类物质、桉烷型倍半萜、艾里莫芬型倍半萜、愈创木烷型倍半萜、沉香螺旋烷型倍半萜、色酮类物质等。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

正是这些极度繁复的芳香物质,以及自然条件下物质比例的不确定性,使沉香的气调极难用人工手段模仿。包括人工培植的沉香,即使在真菌干扰技术到位的情况下,总显得不够“醇厚”,因为现有条件下,很难在其生长过程中通过人工干预去控制色酮和萜类物质的浓度和比例。

那么奇楠呢?

按照杨博士的分析,奇楠仅仅在观感上就和普通沉香有明显不同。包括大部分奇楠并不沉水,油腺更加分明、气味浓郁、生闻有香等……但最重要的区别还是最后一点,就是特定香型的沉香气味是稳定的,而奇楠的味道是变化的。这种流转变化的感觉,是可以说是奇楠的核心价值之一。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

与常规猜测不同,科学家从越南芽庄地区所产的绿奇楠中,分离出来的萜类化合物并没有同产区的普通沉香那么多,是51种。但其中确认产生芳香的萜类物质有12种:

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

甜、凉、花、果、木,具在其中。并且相对沉香来说,萜类物质更为聚合,容易从气味基底中通过嗅觉辨别出来,这也是奇楠“过手留香,高人一等”的原因。

而从芽庄绿奇楠中分离出来的色酮类物质——只有4种。

这就是奇楠,它简单、纯粹,却又变幻莫测。

其实关于奇楠的味道,柴爷也不是全然没有描述,在2016年的一篇文章里他就用了一个“”字来说奇楠。不止是说奇楠入口粘而辛辣,过后微苦,更是说它的每一种美好感触之后,都会有不同的带有微微“刺激”性的回味,如辛、如苦,如咸……最终在美好和微微“负面”的小型轮回之中,气调磅礴推进,最终穿透鼻腔在脑后爆炸开来,如同宇宙的涡流。

佛家说诸行无常,诸法无我,涅槃静寂,有漏皆苦。五蕴苦的味道,就是人生的味道……

所谓奇楠的味道,就是鼻尖之下的万千星光

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

此香无双

柴门零号的理念一直就是单方中的极致。十数年的调香经历中,柴爷给零号的定义是“让人拥有空性”的香,无论是顶格配入的富森红土,还是作为基底的芽庄鹧鸪斑,在用料上都可算是十足十的顶级。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

身为非物质文化遗产传承人,调香师西贡火柴本人的经验和技巧,这里似乎也不再需要浓墨重彩地描述了。在越南行过的每一个山头、亲手点过的每一块沉香、调制过的每一版红土……也都成为这支香品质的保证。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

并不是只有复方合香才讲究“调和”,沉香本身是一种“独木成林”的香材,即使没有其它香料配入,仅仅是沉香的拼配就自成体系,变化万千。某种意义上说,单方虽然没有很长的历史,但它在最高水平上的调制难度并不比复方来得低。如果说复方的调和是“须弥”是“归流”,是指挥一支交响乐队,那单方沉香的调和就是“芥子”和“入微”,譬如指挥一支只由提琴构成的乐队,仅仅凭借小提琴、中音提琴和低音提琴的音调变化,就要演奏出一支完整的曲子。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

和1801一样,这次的1901使用芽庄白奇楠作为“君”料,高比例的富森红土和野生芽庄鹧鸪斑共同构成了它醇厚悠远、甜凉融合的气调基底。众所周知,红土和芽庄的气韵与气道都极强,如果炮制过多,则气道减弱,影响香的爆发力;如果炮制不足,又或者比例不恰当,则两种顶级香材的味道无法构成一个整体平静的香氛。

把这支香调好,真正是考功夫的事情

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

这次使用的白奇楠香材全部沉水。前文提到过,高品级沉香一般都沉水,高级的奇楠沉水的却很少——但确确实实,是有沉水奇楠的。

关于这一点,柴爷年轻的时候在百度百科误导了一大票小白和高手,他言之凿凿地说奇楠没有沉水的,因为江湖地位的原因,许多人都信了,并且把这个错误传递给了更多新入坑的香友……这次用沉水奇楠,也算是柴爷对年轻时犯下的错,做了一点矫正吧……

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

最后,我们照例进入到1901气味描述的部分。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

杭州知味观有一个广告,“欲知我味,观料便知”,和乾隆爷御笔亲题的“知味停车,闻香下马”相映成趣。前面我说了半天奇楠,大致也是这个意思,想要知道1901的味道,“观料”只能帮你了解一部分。

因为奇楠它就是这样神奇的东西,每一块都是自然无价的瑰宝,每一块料的味道都有不同的美好。鼻尖下的万千的星光,心中灿烂的星河,每一个人都不同的,即使最好的文案也无法描述。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

柴门零号19.0.1——“无双”

寒冷的雨夜里,你打开家门,有人为你煮好了一碗面。我只能描述那场雨,那扇门、那个人的穿着、那所房子的样子……但没有人能告诉你那碗面的味道。只有你自己去尝一尝,那种暖彻心扉的美味才会留在记忆里——而你同样也无法对别人描述那种味道,因为它只属于你,天下无双

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

关于1901的味道,我要说的就这么多,你应该自己去试一试,属于你的那一份三世因缘。因为它独一无二,它天下无双。

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

↑扫码进入商品购买界面↑

撰文:苏星河

校对:苏星河

海报:龙卡布丁

美编:科学怪人

按照以下步骤将九龙沉香博物馆设置为星标

您将第一时间收到我们推送的消息

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

赞(0) 打赏
【未经允许不得转载】:本文为原创内容,未经许可,禁止转载;合作请联系客服西贡火柴-九龙沉香博物馆 » 无双——九龙沉香博物馆建馆两周年纪念版“19.0.1”奇楠红土沉香

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏