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缱绻春意萦满杯:明前茶香,狮峰龙井

缱绻春意萦满杯:明前茶香,狮峰龙井

缱绻春意萦满杯:明前茶香,狮峰龙井

银星未隐,薄薄的晨雾萦绕在杭州西湖湖畔的狮峰山上,茶树绿意浓厚,顺着绵延山势一直延伸到天的尽头。此时的茶山上已是忙碌一片。采茶工们指腹轻捻,手腕翻飞如风,精准地摘下一颗颗条形纤长的龙井嫩芽。春分到清明之间的一个月是龙井采摘的黄金时间,唯有和时间赛跑,才能更好地品到饱浸春意的明前龙井。

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天下龙井,当属西湖,而西湖龙井又以“狮龙云虎梅”来排列次第。从满觉陇一路前行,是杨梅岭、翁家山、龙井村等“狮”“龙”号传统核心产区。“十里锒铛”则贯穿“云”字号的云栖、五云山,“虎”字号的虎跑和“梅”字号的梅家坞。

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狮峰山上,云蒸霞蔚,林木葱郁,较低的温度和微酸的土壤都为茶树提供了良好的生长环境。初春低温,茶叶品质最好却产量稀少,因此又有“明前茶,贵如金”之说。

关于狮峰龙井还有一个趣闻,乾隆游览西湖时,见到狮峰山下长势旺盛的十八茶树,喜其回甘绵长,香气清远,带一把茶叶回京,献给了近来燥热上火、食欲不佳的太后,太后喝后燥热之症顿减,心情也舒畅了不少。乾隆欣喜不已,大笔一挥,为狮峰龙井赐下御茶美名。

这次的狮峰明前龙井和柴门也是渊源颇深,它们全部产自柴门委员会成员朱先生的私人茶园。朱先生作为来自一个商业世家的壕友,在杭州西湖龙井核心产区狮峰有两座向阳的茶山。每年清明前后,我们都会在这里举行一场龙井聚会,大家相携采茶泡茶,在袅袅龙井香中畅谈欢饮。

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今年,朱先生喜得三千金,家中事务顿时增多,虽然对这些甜蜜的小烦恼甘之如饴,不过也是难有空闲,今年聚会只能暂停。为了不辜负这良辰美景、赏心乐事,我们也和朱先生商量匀出一些明前龙井来和大家分享,不过数量也是十分有限,要是错过可就只能再等来年了。

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| 狮峰·明前龙井

明前龙井炮制复杂,要经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等一系列工序。茶叶入水舒展,茶汤黄绿清亮,闻之有幽兰之气。呷上一口,清浅的绿茶苦味如蜻蜓点水般掠过舌尖、又迅速回甘,绵长醇厚的茶香在唇齿间轻轻跳跃,留下缱绻春意,杭州烟雨都被笼进了这杯明前龙井里。

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| 狮峰·明前龙井

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撰文:灯下白

校对:灯下白

摄影:犬

美编:科学怪人

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西贡火柴-亚太沉香研究学会副会长,现代沉香分类标准制定者之一

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