西贡火柴-九龙沉香博物馆
一抹红颜一声笑，
一曲琴音一思量。
一缕清香一心绕，
一盏清茶一悠然。
闻香品茗，
自古就是文人雅集中不可或缺的内容，
明代万历年间的名士徐唯在《茗谭》中讲到：
“焚香雅有逸韵，
若无茗茶浮碗，终少一番胜缘。
是故茶香量相为用，缺一不可。”
香与茶，在品香过程中,
应以品香为主，品茶为辅，
不能过分渲染茶。
所以在选茶上应以绿茶为主，
绿茶的清香最宜辅助品香，
而发酵过重的红茶、黑茶、乌龙茶味道过重，
有喧宾夺主之嫌，故尽量不用.
香和茶有着神奇的互补作用，
品茶无香，似有所欠缺，
而品何种茶配何种香，
更是大有讲究。
茶与香一样，都有疏通经络的作用，
茶因品种、发酵程度、地域等不同，
其作用人体部位也不尽相同，
因此，
同样的茶，不同体质的人饮用，
有人觉得舒适有人觉得难以消受，
如肠胃虚寒的人多饮绿茶感觉不适，
如熏以檀香等阳性暖胃的香材，
不但是增加了嗅觉的美感，
更对养生大有裨益。
自古以来，
人们对带有芳香的植物认识非常深刻，
认为芳香植物不仅气味芳香
而且具有养生健体的功效。
人们对芳香植物的利用方式包括制作香茶
和与沉香、玫瑰、桂花、茉莉、兰花等
芳香植物一起炮制薰香等。
香茶，
许多人称之为‘非茶之茶’。
据文献记载，香茶的兴盛始于宋代。
《香谱》、《香录》等香料文献中
多有关于香茶制作的记载。
据文献记载，
用桂花冲泡的香茶可使满屋馨香，菊花次之。
“二花相为先后可备四时之用”。
此时所用的香料基本是
桂花、菊花、梅花、茉莉、龙脑、麝香
等不多的芳香料。
宋代以后随着檀香、缩砂、龙脑香等
异域香料的大量传入使得
可制为香茶的芳香原料丰富起来。
《便民图纂》、《遵生八笺》、《竹屿山房杂部》
等明代饮食起居类文献中关于香茶的记载比较丰富。
其中，
《便民图纂》里记载了
“百花香茶”、“脑麝香茶”、“法煎香茶”、
“缩砂汤（茶）”、“天香汤（茶）”、“熟梅汤（茶）”
等香茶（汤）制作方法。
香茶，是茶叶与香料放在一起薰制而成；
香汤只用芳香花草制成，其中不含茶叶。
在这里香茶包括了香汤的概念。
薰制香茶的方式，
主要是用适量的香料与茶叶放在密封的容器中，
一般窨三天以上。
窨的时间越长，香味越浓。
适合窨制茶叶的香料主要有
具备浓厚香味的龙脑、麝香等。
在缩砂汤、熟梅汤、中，
缩砂、熟梅、只是主要香料，
还有香附子、檀香、生姜等香料作为辅料。
用特定的方法配制作出的香汤（茶）
外观、感、质量与功能都堪称一绝。
《遵生八笺》提到：
用桂花制作香汤（茶）的方法，
有两则比前人直接利用
香花香草冲泡制为香茶的程序复杂，
但该茶耐贮存值得后人借鉴。
一则：
将“烘干的桂花末与干姜末、甘草末拌均匀，
加入少量的盐，
最后将它们密封在磁罐中。”
需要时在
“汤水中加入适量的香末”即成“桂花汤（茶）”。
干姜具有活血的功能，
所以“桂花汤”对人体具有活血理气的作用。
二则：
“清晨将盛开带露银桂打下，
捣烂为花泥，
然后在每一斤被榨干的桂花泥中加一两甘草与盐梅十个，
将桂花泥、甘草与盐梅一起捣为香饼，
最后用磁罐封住”。
需要用的时候在“沸汤中加入适量的桂花香饼”即成“天香汤”。
甘草具有润肺作用，
加入了甘草的“天香汤”具有理气润肺的功效。
现代利用青梅浆保存桂花技术就是借鉴古人制作“天香汤（茶）”的方法。
今日介绍—出自
《香乘》
卷二十
调香：
将诸香研磨成细末，将甘草半斤剉成小段，用水一碗半煎熬成一碗的水，加麝香米9克调匀，随意做成饼。
/ 摄影：无崖子 /
/ 文案：无 尘 /
